虽然口味南北不忌，但饺子却没有(yǒu)一个真正意义上的饺子连锁店(diàn)全國(guó)性品牌。突破地域，走向“南北一统”，饺子品类还缺什么？

年初疫情肆虐，餐饮、零售业受到巨大冲击，速冻食品的市场需求却激增，特别是速冻水饺，各大商(shāng)超“一饺难求”，線(xiàn)上電(diàn)商(shāng)渠道水饺也成了“期货”，商(shāng)家不得不“预售15天发货”，让消费者排队等待。

速冻水饺之所以这么抢手，除了方便煮、吃之外，还在于饺子本身老少皆宜、全國(guó)通行。

对國(guó)人来说，饺子在餐桌上的地位非常之高，它不仅是北方人的主食，一天三顿都可(kě)吃，而且常与重大节日、事件联系在一起，具备了比吃饱享乐更高层次的精神意义。尤其是春节，海内外华人的年夜饭桌上都少不了一盘白白胖胖的饺子，那是思念和团圆的象征。

据史料记载，饺子在中國(guó)已经有(yǒu)1800多(duō)年的历史，而且古时候就已经商(shāng)品化，同时存在于家庭厨房和市井街(jiē)铺里。上世纪90年代，标准化、连锁化的饺子品牌出现了，但近年来，这个品类的发展并不算顺利。

饺子的高光时刻出现在2014-2015年间，彼时大娘水饺、东方饺子王先后获得國(guó)际资本青睐，一度被寄予成為(wèi)世界品牌的厚望，没想到之后双双折戟。随后来一饺、喜家德、袁记水饺、小(xiǎo)恒水饺、船歌鱼水饺等品牌从细分(fēn)领域突围，逐步跻身饺子连锁店(diàn)头部位置，但遗憾的是，他(tā)们至今仍在區(qū)域发展，未能(néng)产生全國(guó)性品牌。

请您和我一起来思考，為(wèi)什么饺子连锁店(diàn)至今也没有(yǒu)走出一个全國(guó)性品牌？是饺子不具备全國(guó)化的基础？是什么局限了饺子连锁店(diàn)品牌走向全國(guó)、走向世界？如果你有(yǒu)好的想法，可(kě)以随时给我留言。