俗话说，好吃不过饺子。饺子作為(wèi)典型的中國(guó)符号，有(yǒu)着悠久的历史与不同的地域文(wén)化。

在北方人眼里，饺子既是主食，又(yòu)是重要日子的头菜。北方人吃饺子是有(yǒu)情结的，春节吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，头伏天也要吃饺子……

南方由于食材丰富又(yòu)讲究精致，所以水饺更是被玩出了不少花(huā)样。广东人用(yòng)澄粉做出了虾饺；上海人嫌水饺皮没味道，用(yòng)油煎出了锅贴；扬州人在蟹黄汤包的基础上推出了蟹黄蒸饺；四川人在水饺汤里加了辣油，发明了钟水饺……

虽然各地的水饺口味不尽相同，但饺子拥有(yǒu)蒸、煮、煎、炸、烤等多(duō)种烹饪方法，既可(kě)做主食，又(yòu)可(kě)做小(xiǎo)吃等丰富多(duō)样的口味和吃法，能(néng)够满足不同消费者多(duō)样化的饮食偏好，在全國(guó)各地都拥有(yǒu)不少忠实的“拥护者”。

而饺子标准化程度高，也利于规模化发展，目前已经跑出了一些全國(guó)大型连锁品牌。

因為(wèi)饺子在北方更深入人心，消费基数更大，所以易成就规模品牌。

而南方饺子由于花(huā)样众多(duō)，虾饺、锅贴、蒸饺等更多(duō)是以小(xiǎo)吃存在，各细分(fēn)品类相当于把饺子市场分(fēn)散了，就连知名度遠(yuǎn)不如饺子的馄饨（据传是饺子的祖先），在南方各地的叫法都不能(néng)统一，有(yǒu)的叫馄饨、有(yǒu)的叫云吞、还有(yǒu)的叫抄手、扁食。 之前市场上饺子大體(tǐ)呈现三种业态，一种是堂食為(wèi)主的饺子连锁品牌，如上述提到的绝大多(duō)数饺子品牌；一种是街(jiē)边、社區(qū)附近以夫妻老婆店(diàn)形式存在的快餐饺子馆，除了饺子还卖炒菜、面条等小(xiǎo)吃；还有(yǒu)一种是速冻零售领域。 如今随着以外带、外卖為(wèi)主的鲜饺店(diàn)越来越多(duō)，饺子的第四种业态已经非常清晰了，比如来一饺、熊大爷、等鲜饺鲜吃店(diàn)则是第四种业态的典型代表品牌。除此之外，饺子品类也迭代出一些细分(fēn)商(shāng)机，比如饺子酒馆、高端饺子。

所以，不管是饺子馆的经营者，还是想入局的创业者，无须焦虑，但也要避免盲目跟风，看清竞争态势，根据自己的优势去干才更容易成功。